Yong Tau Foo

Anpang Yong Tau Foo @ Yi He

上好的酿豆腐常选用嫩滑而有弹力的鱼馅填制而成，除了有清汤口味，贪吃妹也喜欢吃客家安邦酿豆腐。在同事的推荐下，我来到位于汤申路上段的“义和餐室（客家）正宗安邦酿豆腐”。 “义和餐室”是由彭家经营的生意，大约有40年的历史。彭爸爸与吉隆坡安邦酿豆腐的发起人是亲戚，因此得到真传。他在10年前去世后，就由彭家兄弟打理。除了酿豆腐，咖啡店还售卖鸡饭和鸭饭。 咖啡店之前在汤申路上段，义顺村外的一家锌板店屋。后来因锌板店屋拆除后，咖啡店才迁入店屋内。虽然远离汤申路上段的美食集中区，对面又是一大片森林，食客还是会慕名而来。 虽然咖啡店传到第二代，彭家兄弟还是坚持采用最传统的做法。只有传统的做法，才能继续保持那香味与水准。再忙再苦，只要食客喜爱，他们就觉得开心。 那么，他们的酿豆腐到底与其他的摊位有什么不同呢？ 秘诀就在他们选用的鱼类。通常市面上的酿豆腐都是用一般的鱼做的；而“义和餐室”的鱼是精选的马鲛鱼，其肉质鲜美有弹性，咬在里有韧劲。 虽然这种鱼的成本要比一般鱼来得贵，老板不惜重本，只讲求鱼的质量和咬在嘴里的口感。配上不同的配料，制成大约10款酿豆腐。其中的苦瓜、腐竹、辣椒和豆腐，深受食客的欢迎。 “义和餐室”的安邦酿豆腐只有干捞，内容丰富，主厨还加入自制的深褐色汁酱。汁里的某些配料是主厨的“独门秘方”，其中包括了扁鱼。 为了让顾客有更多选择，这里也卖水饺汤。馅料除肉碎，还加了捣碎的马鲛鱼和沙葛，吃在口中，脆香味迸发，是另一种截然不同的口味。 “义和餐室”的酿豆腐只可配白饭，没有面食。9样配料售价$3；水饺汤三块售价$1。 义和餐室928 Upper Thomson Road电话：6452 1801营业时间：早上10时至晚上8时 《贪吃妹寻美食》专栏每逢星期二会在《我报》刊登。专栏会邀请不同领域的名人分享他们喜爱的小贩美食，根据他们的要求寻找一些“走宝”的小贩摊位。如果你错过了之前的文章，请点击这里阅读。

by Miss Tam Chiak

Ah Bong's Italian - Pocket-Friendly Italian Food In A Coffee Shop

Tucked away in a small corner of Tiong Bahru, it's easy to walk past this gem of a stall at the Day & Night coffee shop along Eng Hoon Street. Ah Bong's Italian shares the same space as a traditional Yong Tau Foo shop at the coffee shop, which transforms into a bar at night. Packed with a stead

by Lady Ironchef