Kway Chap

Bedok Food Trail

因为彼此都爱美食而相识，也因为我们的生日是同一天，所以每年的这一天一定不会感到寂寞。记得去年，Ladyironchef和我吃了$40的黑猪扒，$8的虾面，到今天为止他还“耿耿于怀”。 今年，我就建议来个“熟食中心走透乐”（Hawker Food Trail）！我们都写美食博客，山珍海味全尝过，不如趁这个时候走回邻里熟食中心，再次品尝一道道本地又便宜又好吃的美食，掀开童年回忆… 今年庆祝生日的地点：勿洛（Bedok）。没办法，谁叫我的双胞胎弟弟吵着要吃炒粿条呢！一个住西边、一个住北边，我们两个竟然来到东边找美食！到一个根本不熟悉的地方寻美食真的不容易，我翻遍了所有网站、向朋友打听了所有勿洛美食好去处，终于准备了一系列“必吃”景点。 挑战：只能走路，不乘搭任何的交通工具 熟食中心走透乐 – 开战咯！ 1/2. Bedok Chwee Kueh VS Tiong Baru Jian Bo Shui Kueh我们来势汹汹，第一站就到勿洛巴士总站的小贩中心吃水粿！这极受本地人欢迎的潮汕小吃看似贫乏单调，可是若把两个不同摊位的水粿放在桌上一起享用，你就能吃出分别啦！ 水粿讲究的是经验、味觉及用心。地主勿洛水粿就略胜一筹。大家都知道，菜脯是水粿的灵魂，勿洛水粿的菜脯炒得香气四溢，还可以尝到淡淡的蒜香味。它的菜脯分量也比楗柏水粿来的多，虽然辣椒酱看似油腻，可是一起享用却起了画龙点睛之效。 中峇鲁的楗柏水粿让我失望。菜脯分量少，而且菜脯炒得太久，一点香味都没有。值得一提的是，粿胚口感比勿洛水粿扎实，很肯定的是使用米研磨成浆再蒸。双胞胎弟弟说中峇鲁总行比较好吃，下次我要去总行尝一尝！ 3. Selegie Soya Bean创立于1998年的实礼基豆花（Selegie Soya Bean）在本地有多间分行。虽然生意做大了，实礼基的豆花和豆浆仍坚持亲自制作，一些制作工序也不假手于机器。 4. Chris’s Kway Chap 本来的计划是到Hon Ni Kitchen（Blk 216 Food market，#01-76）吃著名的椰浆饭，可是一个路人告诉我们它没开店，打击啊！~ 结果在那里的小贩中心看到排着长龙的“瑞庆粿汁”（Chris’s Kway Chap），我们也就跟风咯。这家粿汁的卤味做得不错，小肠洗得干净，吃起来不碍牙。 5. The Original Katong Laksa到底哪一间是正宗的加东叻沙呢？他说他是，你说你是，其实没有人真的知道吧。本地已经有太多、太多加东叻沙的摊位，个个都做出不一样的味道，也只有看食客喜欢哪一家罢了。 同事说，加东所以能成为“叻沙街”，应归功于海南人的Roxy Laksa和福建人的Janggut Laksa。后者就是所谓的“正宗加东叻沙”。 这家正宗加东汤匙叻沙的总行在Roxy Square，以前去吃的时候总是很多人。它的特色就是只提供汤匙，面条比较短。可是，勿洛分行却有筷子哦。 正宗加东汤匙叻沙的汤汁有浓浓的椰浆味，刚好我们来到这里时正在刮大风下大雨，吃下这一碗叻沙，简直温暖极了！ 6. Ah Wah...Read More

by Miss Tam Chiak

Lao San Kway Chap

粿汁是60年代著名美食。当时建筑工人为多数，而粿汁即便宜又能饱足一餐，所以不管是巴刹、咖啡店或街边，都能看到粿汁摊。 宏茂桥大牌232除了有人人赞不绝口的螃蟹米粉，还有许多上班族和邻里街坊都喜欢的“老三粿汁·猪什汤”。每到午餐时间，排队吃粿汁的人可说源源不绝。几乎每个星期，我都会和外公也会到这里吃粿汁。 吃粿汁，一定少不了猪肠，但猪肠要做得好吃，没有异味，那就很考清洗的功夫了。老板每天凌晨12点就把煮卤汁用的蒜头、酱青及十多种独家药材配方，包括桂皮、当归、甘草等等，放在大锅中烹煮上2个多小时，然后再把洗净的猪肠、猪肉及猪杂等，放在锅里慢火卤滚，发出浓香味道，令食客念念不忘，一再来光顾。 除了猪肠、粉肠、生肠外，“老三粿汁·猪什汤”售卖的卤料种类很多，有三层肉、猪肚、肉皮、咸菜、卤蛋、豆干、豆卜等等，顾客要吃什么，丰俭悉听尊便，把料放进卤锅中烫热，就可大快朵颐了。来一小碟潮州菜尾，非但增加食欲，也可帮助消化。 值得一提的是，“老三粿汁·猪什汤”加了卤汁及葱头的白色粿片，吃起来和粿条一样嫩滑、可口，更是有味。配上自制的辣椒酱，蘸点配料更够味。 其实，贪吃妹更喜欢老板的猪什汤。汤水清醇味鲜美，新鲜材料，这样的猪什汤，能令人垂涎三尺。 香喷喷一碗猪什汤，当然以汤底作为最主要。要熬这汤，采用大骨为主力，加以咸菜、酸菜、酸梅以及独家秘方调味，熬上至少2小时。难怪味道如此清醇，汤内加胡椒粉的，令你吃来有辣、甘香味。 猪什汤里有鲜猪肉片、猪肝、猪腰、肉丸、猪肚、咸菜等，汤料丰盛，加一碗饭，肯定能吃饱。为了为食客们提供快捷的服务，各料都事先置在小碟内，整齐的排列，顾客一叫，即刻烫熟配料，加入汤及洒上香炸蒜头油即上桌。 “老三粿汁·猪什汤”已有10多年历史，摊主陈坤信（62岁）对烹调美食有丰富经验，一切烹煮工作全落在他身上。他的看法是，东西要好吃，凡事就要亲力亲为。 一碗碗热腾腾的粿汁叫食客们大快朵颐，价格也非常大众化。粿汁的价格从$3.50起，猪什汤售价$3、$4、$5。　　 老三粿汁·猪什汤地址：Blk 232 Ang Mo Kio Avenue 3营业时间：早上6时至下午3时，星期一休息 《贪吃妹寻美食》专栏每逢星期二会在《我报》刊登。专栏会邀请不同领域的名人分享他们喜爱的小贩美食，根据他们的要求寻找一些“走宝”的小贩摊位。如果你错过了之前的文章，请点击这里阅读。

by Miss Tam Chiak

Tiong Bahru Market: Kway Chap

I have been looking for nice kway chap for a while now, but I can't seem to find them though.My latest hunt brought me to Tiong Bahru Market, a quick glance around resulted in two stores selling kway chap, and i chose this store over the other because this store had a slightly longer queue than the

by Lady Ironchef