Economic Bee Hoon

Hup Lee Economic Bee Hoon

糯米因其香糯粘滑，常被用以制成风味小吃。特别时在下雨天的时候，吃一盘糯米饭有保暖的作用。 传统的粤式糯米饭，为了确保香软，通常先蒸后炒，糯性大同时容易饱腻。而福建特色的糯米饭大多使用“生炒”，那就是将浸泡好的糯米和全部材料一齐下镬翻炒。 位于宏茂桥的“合利经济米粉”的糯米饭使用“生炒”的方式，这样糯米饭才会更加香滑弹牙。 老板说，糯米饭其实不难做。最重要的是注意浸泡和翻炒糯米的方法。这个过程，考掌勺人的耐性以及对火候的掌握。 虽然糯米饭里不加任何材料，卖相一般，但香气诱人。糯米粒粒分明又油亮，撒上炸葱头和花生，很有口感。吃的时候，记得沾点特制的辣椒酱，味道更好！ “合利经济米粉”这个招牌，对许多人来说应该不陌生。除了宏茂桥，在义顺和牛车水都会看到。“合利”其实是家族生意，由林家姐妹和孩子们经营不同地点，卖的都是经济炒面、米粉、糯米饭等。 位于宏茂桥的“合利经济米粉”每天凌晨4时就开始营业，专门为工作人士提供丰富又美味的早餐。人家赞好不必说出口，看看队伍就行了。早上9时想吃糯米饭，已经一扫而空。 摊位的经济炒米粉，虽然少了一点锅香，但米粉软度适中，咸淡适宜。如果你喜欢配点菜肴送米粉，档口随时有热腾的鸡翅膀、午餐肉、招牌咖哩菜等。 糯米粉$1.30、米粉售价$1。 合利经济米粉好地方咖啡点（Hao Di Fang Kopitiam) Blk 347 Ang Mo Kio Ave 3 #01-2142 营业时间：凌晨4时至早上11时，星期天休息 《贪吃妹寻美食》专栏每逢星期二会在《我报》刊登。专栏会邀请不同领域的名人分享他们喜爱的小贩美食，根据他们的要求寻找一些“走宝”的小贩摊位。如果你错过了之前的文章，请点击这里阅读。

by Miss Tam Chiak