Chicken Rice

🐔🍚Hainanese chicken rice is one of Singapore's local food. Boon Tong Kee is famous for serving one of the best the chicken flesh is really tender, fresh, and juicy. while the skin is thin and crisp, coating the meat gracefully this Hainanese dish serving is enough to fuel 2 pax, while you can order another mouth-watering dish as Spinach with 3 Kind of Eggs, Fried Beancurd, and Imperial Pork Ribs Half Roasted Chicken ($13.80) Boon Tong Kee 425 River Valley Road (branch) Nearest MRT: Orcha

by foodirectorysg

No clickbait here—just $1.80 chicken rice in an aircon setting 👀 #EBHotNews #chickenrice #hainan — The Hainan Story Chapter One Address: 500 Jalan Sultan, #01-09, Hotel Boss, Singapore 199020 Openi

No clickbait here—just $1.80 chicken rice in an aircon setting 👀 #EBHotNews #chickenrice #hainan — The Hainan Story Chapter One Address: 500 Jalan Sultan, #01-09, Hotel Boss, Singapore 199020 Opening hours: Daily 8am to 12am The Hainan Story Chapter One is not halal-certified.

by eatbooksg

Chicken Char Siew Noodles ($6.20) from Fitra Chicken Rice at Kopitiam Tampines Mall without any trending sounds #sgfoodie #halalsg #fyp

Chicken Char Siew Noodles ($6.20) from Fitra Chicken Rice at Kopitiam Tampines Mall without any trending sounds #sgfoodie #halalsg #fyp

by thehalalfoodblog

Leong Hainanese Chicken Rice

One day, we were happily eating our sio bak when there was this strong chicken rice aroma that came from Leong Hainanese Chicken Rice. So we decided to order a plate of chicken drumstick to try. The friendly boss, Uncle Leong, said to me,”Why eat drumstick? Try my chicken breast!” So he came with a...Read More

by Miss Tam Chiak

Seng Bee Hainanese Chicken Rice / Xin Mei Congee

I have been writing too much restaurant reviews lately that some readers dropped me a friendly note saying they miss my hawker posts. The Hungry Cow was asking me to share my soft diet as it may be interesting. I told him that I have been rather strict with my diet, eating pork / fish...Read More

by Miss Tam Chiak

Ah-Tai Hainanese Chicken Rice: The Chicken Rice War at Maxwell Road Food Centre

A chicken rice war broke out beween Tian Tian Chicken Rice & Ah-Tai Hainanese Chicken Rice. Read more about the story.

by Miss Tam Chiak

Tian Tian Xiang Claypot Rice

从8月份起，Miss Tam Chiak在《我报》设立一个专栏，名为《贪吃妹寻美食》，邀请不同领域的名人分享他们喜爱的小贩美食，根据他们的要求寻找一些“走宝”的小贩摊位。 第一期，我邀请了主持名嘴徐秀盈（Diana Ser）分享她最喜欢的砂煲饭。从电视明星到新闻记者，再转战企业界当公关公司老板的徐秀盈，最近决定重拾主持棒子。注重饮食的她，虽然比较习惯吃汤类和蒸食，偶尔也会和丈夫赖兴祥（James Lye）一起到“大陆腊味咸鱼鸡砂煲饭”（Tai Lok Claypot Chicken Rice，Blk 40A Commonwealth Avenue #02-562 Queenstown Food Centre）吃晚餐。 为了避免排长龙，徐秀盈会和老公在傍晚6时准时到那里霸位。除了喜欢自己添加生油和黑酱油，徐秀盈也对“大陆腊味咸鱼鸡砂煲饭”的鸡肉、腊肠和咸鱼爱不释手。如果家里开派对，她也会到来这里打包。 徐秀盈喜欢鸡肉嫩滑的砂煲饭，让我Miss Tam Chiak想起位于阿裕尼有一间相当不错的砂煲饭摊，就是“天天香砂煲饭”（Tian Tian Xiang Claypot Rice）。 砂煲饭在新加坡其实不难找，但是好吃的砂煲饭不容易找。传统的砂煲饭用生炭煮熟，搭配新鲜的材料、米粒和酱油，每一样材料和每一个步骤都不能马虎。 “天天香砂煲饭”将生米煮成熟饭，因为顾客多而担心煮不来，所以为了节省时间，头手先用瓦斯炉把饭粒煮熟，再移到火碳炉来烹煮。虽是如此，米饭还是颗粒分明，闻起来够香，吃起来更够味！ 60岁的头手阿如手艺好，一人要控制10个炉，要把米饭煮到不软不硬，水分、火候和时间控制都要刚刚好。米饭煮到差不多时，还得加入鸡肉，这时间要怎么拿捏也得靠经验；太早鸡肉不熟，太迟则鸡肉太熟，肉质水分干掉以后，吃起来就失去弹性和嫩度。 那鸡肉，用蚝油、花雕酒、酱青、胡椒粉、麻油等十种酱料腌制至少3小时，搭配自制的belachan辣椒，吃起来又香又滑嫩。 鸡肉的油脂浸入白米饭，溢满一锅香，再加上红润透亮的腊肠，及炸得香脆咸鱼，每一口于口中，尽是饱满的幸福口感。虽然“天天香砂煲饭”的生油和黑酱油是老板预先倒进砂煲里，但是甜度适中，翻搅后，米饭里的炭香已叫人禁不住想扒两口。 特别的是，这里的砂煲饭里还加入咸蛋，一掀开盖子，沁鼻的咸香味刺激了食欲。那层被烧得焦黑的“锅巴”更是焦得恰到好处！ 老板娘吴丽琴（42岁）说，摊位已经做了20多年，一天可以卖超过100碗！因为是现点现煮，要在这里吃砂煲饭，最少要等上15分钟，遇到繁忙时间，等候时间更长，但老饕照样耐心排队，无非为着要一尝美味。 “天天香砂煲饭”售价$5（1人份，没有咸蛋）、$10（2人份）、$12（3人份）、$16（4人份或以上）。 天天香砂煲饭（Tian Tian Xiang Claypot Rice） 地址：Blk 119 Aljunied Ave 2 #01-54 营业时间：早上11时至晚上9时 电话：67440158 《贪吃妹寻美食》专栏每逢星期二会在《我报》刊登。专栏会邀请不同领域的名人分享他们喜爱的小贩美食，根据他们的要求寻找一些“走宝”的小贩摊位。如果你错过了之前的文章，请点击这里阅读。

by Miss Tam Chiak

Hainanese (De-Bone) Chicken Rice

鸡饭是本地人喜欢的美食之一，一盘看似简单的鸡饭其实单单斩鸡就很考功夫。记得读书时期，同学会经常带我到位于义顺中心的“丰丰海南（起骨）鸡饭”吃午餐，至今仍让我回味。 “丰丰海南（起骨）鸡饭”开业至今已经有20多年的历史，不管是配料、鸡饭或鸡肉都非常讲究味觉。摊位只卖白斩鸡，可是一到午餐和晚餐时间，你一定会看到长长的人龙。 白斩鸡的成功之处有两点：一，选用上好的鸡；二，鸡肉是先用清水煮熟，再加入姜和盐煲煮，然后在将整只鸡浸入冰水镇凉片刻，皮才会如此肥美、肉质才会嫩滑。 老板说，从挑选鸡只到剥肉的技巧，他们的要求都特别严格。鸡肉也不能煮得过熟，所以火候必须拿捏得准。上桌前剥肉的功夫，起骨师傅必须经过严格训练才行。 烹煮鸡饭也考工夫，火候、水分和时间必须掌握得好。摊位的鸡饭不但要选择上等的泰国香米，配料还要炒得够味，让米饭颗粒香气扑鼻，咀嚼时不沾牙，这是讨我欢心的原因。 辣椒酱是员工亲自捣辣椒、剁姜茸，加上调味料制成的，不加味精，但在酸辣中又带点甜味，很适合食客的口味。 在这里用餐，不必担心吃腻了胃口。因为摊位也自家腌制阿渣，配料菜蔬如黄瓜、红萝卜条等，入口咬得响脆脆，咬出酸的甜的还有菜的鲜，配搭着鸡肉享用，非常开胃。 一人份的鸡饭，附送一碗汤。汤是用鸡骨和玉蜀黍熬煮的上汤，清甜又富营养。 “丰丰海南（起骨）鸡饭”价格大众化，每盘鸡饭售价从$2.50起。 丰丰海南（起骨）鸡饭（Hainanese (De-Bone) Chicken Rice）地址：Blk 925 Yishun Central 1 #01-249营业时间：早上11时至晚上8时30分 《贪吃妹寻美食》专栏每逢星期二会在《我报》刊登。专栏会邀请不同领域的名人分享他们喜爱的小贩美食，根据他们的要求寻找一些“走宝”的小贩摊位。如果你错过了之前的文章，请点击这里阅读。

by Miss Tam Chiak

Da Po Hainanese Chicken Rice n Curry Chicken Noodles

“大坡海南鸡饭·咖哩鸡面”已经有25年历史，摊主郑楚明（62岁）一开始只卖沙爹米粉和咖哩鸡面，后来美芝路一带出现越来越多泰国人，大家都比较喜欢吃饭，所以就决定推出鸡饭。 摊主说，他和福海（芳林）咖哩鸡面的老板是朋友，以前一起住大坡学煮咖哩鸡面。他除了讲究用料新鲜，对汤水的烹调更是一点不马虎。 “大坡海南鸡饭·咖哩鸡面”的咖喱汤是由十多种食材烹饪而成，其中包括南姜、葱头、蒜头、香茅、虾米等等，色泽红艳、汤汁浓郁。 他的椰浆是现榨现用，椰浆和咖喱碰撞出的香气十分诱人，热辣奔放的多重口感能轻易地挑起你的食欲。 咖喱汤除了配搭爽滑的面条、鲜甜入味的鸡肉外，还配以马铃薯、豆卜、鱼饼、豆芽等，吃得非常过瘾。 “大坡海南鸡饭·咖哩鸡面”也曾荣获城市小贩美食之“10大鸡饭之王中王”之荣誉。老板说，烹煮鸡只时，时间、热水的温度和火侯都要掌握得好。要不然煮出来的鸡肉，不是太僵硬，就是不熟带血，难以下咽。 这摊白斩鸡做得相当好，那白嫩嫩的鸡皮油亮、油脂香迸发，其肉厚实鲜嫩无比，叫人回味。香喷喷的油鸡饭油而不腻，嘴嚼起来口感特佳。配上香菜，蘸点黑酱油及特制的红辣椒，酸甜的味道刺激了食欲。 一碗咖哩面售价$3.50；鸡饭售价从$2.50起。 大坡海南鸡饭·咖哩鸡面地址：505 Beach Road，Golden Mile Food Centre #B1-53营业时间：早上11时30分至晚上9时30分 《贪吃妹寻美食》专栏每逢星期二会在《我报》刊登。专栏会邀请不同领域的名人分享他们喜爱的小贩美食，根据他们的要求寻找一些“走宝”的小贩摊位。如果你错过了之前的文章，请点击这里阅读。

by Miss Tam Chiak

Singapore Food Trail

上星期六，我带家人来到位于新加坡摩天观景轮的“新加坡路边摊”（Singapore Food Trail）吃晚餐。“新加坡路边摊”打造成上世纪60年代的街边情景，让人重温60年代狮城的街边面貌。 “新加坡路边摊”汇集了17间本地著名“老字号”美食摊位，布置摆设及桌椅都复古，带回怀旧的魅力，以及特殊用餐体验。 老字号“牛车水安珍薄饼”（Chinatown Ann Chin Popiah）从1958年创业至今，超过50年历史。“安珍”薄饼皮被公认为一流水准，薄柔又富有弹性，且韧力很强不易破损，由于火候即使放置较久的时间，也不会干硬。 “安珍”的原味薄饼，馅料多样化，有沙葛、红萝卜、蒜头、花生、豆芽、腊肠、鸡蛋、香菜、扁鱼、虾、炸面粉团等，全都以手工处理，制作程序复杂。每种馅料的分量还有一定的比例，以达到最佳的口感与滋味。馅料用慢火熬煮，确保上桌的薄饼还是温温热热的。 位于新民路22座组屋楼下的肉骨茶老字号“榕城肉骨茶”（Sin Ming Road Rong Chen Bak Kut Teh）已经有30多年历史，是本地最先使用龙骨的肉骨茶店。 所谓的龙骨，是一根7inch的脊椎肉骨，比一般排骨长两倍。它的售价比一般的肉骨贵，很少肉骨茶店使用它。这里的肉骨茶汤水浓而不腻，清香而不油，只是当天喝的时候觉得它咸了一点。 “文达烧烤海鲜”（Boon Tat Street BBQ Seafood）在老巴刹已经有20多年，至今共有3间分行。喜欢吃它的蕉叶烤酸辣魔鬼鱼（stingray），肉质鲜嫩。 烧烤魔鬼鱼的特色在它的参峇酱（sambal），加入酸柑汁和特别虾酱调制而成，搭配chinchalok酱料，爽！ 到这里，你还能吃到在狮城绝迹已久的“沙爹火锅”（Satay Celup)！这种小吃吃法类似火锅，把一串串的海鲜、肉类等食物，放入汤里烫熟后，沾上沙爹酱食用。 “旧机场路沙爹米粉&沙爹火锅”（Old Airport Road Satay Beehoon & Satay Celup）摊位负责人说，他的亲友在60年代结束“沙爹火锅”的生意后，他们就没有再开档了。事隔45年，他在“路边摊”老板的邀请下，决定从印尼回来开档。由于人手问题，现在只有星期五到星期日3天，才可吃到“沙爹火锅”。 如果吃不到“沙爹火锅”，摊位的“沙爹米粉”也很不错。如果不是手艺精到，料理时专注投入，绝对无法献出一道美味“沙爹米粉”。端上来的沙爹米粉，先以“卖相”赢人心。豆卜、鲜虾、鲜蛤、瘦肉，豆芽、蕹菜，铺上满满一层。浑匀的酱料，沉黄透着辣红，淋在佐料和米粉上，淋出阵阵香味。　看到“加东加记蚝煎”（Katong Keah Kee Fried Oysters）摊位前很多人在排队，所以我也跟着排队。蚝煎是潮州小吃之一，摊位的蚝煎有软而Q的厦门口味、外脆内软，可是我嫌它太油，而且少了蛋香。 海南鸡饭是本地大受欢迎的美食之一，“白沙浮阿发海南鸡饭”（Bugis Street Ah Huat Hainanese Chicken Rice）从70年代起就在白沙浮卖海南鸡饭。除了白切鸡，还有烧鸡，一新食客的口味。鸡肉嫩滑，鸡皮香脆。 “黄埔五香虾饼”（Whampoa Ngoh Hiang Prawn Cracker）是许多成年老飨怀念的食品，如今摊位已经传给第二代打理，但传统做法依然保留。五香炸得香脆，灌肠用瘦肉制做，再加上老板亲自舂的辣椒和甜酱料，更是锦上添花，值得一试。 炒面特别的地方，是要够油气，香味四溢，面用上汤炒得又湿又粘，入口滑润，当中挟带丰富佐料，调味功夫深厚，吃起来很过瘾。“纽顿林记福建面”（Newton Lim Kee Hokkien...Read More

by Miss Tam Chiak

Things to eat at Alexandra Village Food Centre

提起亚历山大村熟食中心（Alexandra Village Food Centre，Bukit Merah Lane 1），大家一定会想到鱷梨奶昔（avocado milkshake）。其实这里还有许多美食，除了鱷梨奶昔，别忘了尝一尝这里的砂煲饭、当归肉骨茶和烧烤鱼。 1. 大陆腊味咸鱼鸡砂煲饭（Tai Liok Claypot Chicken Rice） 砂煲饭在新加坡其实不难找，但是好吃的砂煲饭不容易找。走进亚历山大村熟食中心，到处都看到大家在吃砂煲饭。“大陆腊味咸鱼鸡砂煲饭”可以让你自己添加生油和黑酱油，饭粒带有浓浓的腊味，鸡肉和咸鱼的口感也不错。每碗砂煲饭售价从$10（2人）起。 这里还有6种炖汤，包括西洋菜排骨汤、老黄瓜排骨汤、咸菜鸭肉汤等，每碗从$3起。 摊位号码：#01-66 2. 旧榜鹅沙爹（Old Punggol Satay） 沙爹是本地美食之一，一般是由马来同胞售卖，肉串或鸡或羊。可是，“旧榜鹅沙爹”是由华人经营，有猪有鸡有羊，而且还有特制的黄梨沙爹酱！ 炭烤的“旧榜鹅沙爹”肉质很有咬劲，而且香味浓。每串沙爹的火候都控制得非常好，不论是猪肉、鸡肉，还是羊肉串，颜色鲜明，柔嫩中带有甜味。尤其是那少见猪肉沙爹，整整齐齐瘦肉串中，有一块同等宽厚的脂肪。这块脂肪经火烤，外结焦皮略透明，在齿间迸发脆口溅油的痛快！ 最特别的还是那自制的凤梨沙爹酱，这可是怀旧风味，这年头这种海南独家酱料已经是难得一见。每枝沙爹$0.50；饭$0.50 摊位号码：#01-52 3. 谅记砂锅当归肉骨茶（Leon Kee Claypot Pork Rib Soup） 摊位从1979年开业至今已经30多年，板黄德顺和二弟德源在熟食中心卖福建式肉骨茶，小弟德胜则开设鳄梨果王摊位。 肉骨茶（Pork Rib Soup）是加了当归、川芎、党参等药材，经过独家秘方的精心调配，汤汁浓香甘醇、鲜美无比，简直让人欲罢不能。当归肉骨茶售价$4、$5、$8。 “谅记砂锅当归肉骨茶”还有10多道美味的砂煲美味，样样可口。猪肝腰子面线（Kidney/Liver Vermicelli）也是有药材汤烹制，浓浓的药材味，浓度适宜的汤，香气逼人，在下雨天品尝最温暖。猪肝腰子面线售价$4、$5、$8。 摊位号码：#01-18 4. 顺来铁板烧鱼（Soon Lai BBQ Fish） “顺来铁板烧鱼”也是亚历山大村熟食中心的招牌美食，售卖的铁板烧海鲜种类繁多，包括金目鲈、方鱼、苏东等，其中铁板烧方鱼（BBQ Stingray）和苏东最受人们的欢迎。 吃过的人就会知道，老板自制的烧烤虾米sambal辣椒酱，令人回味。烧烤后，辣椒酱的香味全渗入细嫩的鱼肉，让人连鱼骨上黏着的一点肉，都不舍得放弃。 摊位的辣椒拉拉蚌（Chilli Lala）滋味也很不同凡响，它倾注了虾米辣椒酱的芳香，不会辣得呛喉，让人吃出了瘾，不能停止地想吃。 摊位号码：#01-57

by Miss Tam Chiak